Установка экспозиции вручную "на самом деле" на приличных камерах делается задним колесом. Которым вводится коррекция к замеру. С той скоростью, с которой ты успеваешь соображать, что она тебе вообще нужна :)

"На самом деле" неавтофокусные камеры без автоматики хороши как раз тем, что ничего устанавливать впопыхах не надо -- если затвор введен, объектив выставлен на бесконечность, а экспозиция поставлена "по погоде", то первый снимок делается мгновенно. А уже потом, если есть такая возможность, можно посмотреть на экспонометр, навестись на резкость и вообще проверить, снята ли крышка с объектива.